![\"Verre](\"/wp-content/uploads/2024/07/-90.png\")
\nQuatre des six meilleurs bars à cocktails de Marseille tiennent dans un mouchoir de poche autour du boulevard Notre-Dame, dans le 6e. Le cinquième demande vingt minutes de marche, le sixième le métro, et le dernier ne donne son adresse qu'après réservation.
\n\n\nLe principe est simple et un peu agaçant : le Carry Nation ne communique pas son emplacement. On s'inscrit sur son site, on réserve, on reçoit l'adresse et l'heure. Le clin d'oeil va à Carrie Nation, la militante prohibitionniste américaine qui cassait les débits de boissons à coups de hache au début du XXe siècle, ce qui rend le nom d'un bar clandestin franchement ironique.
\n\nUne fois entré, le sujet devient sérieux : plus de 300 références de spiritueux, une carte qui mêle grands classiques et créations maison, un service qui prend le temps d'expliquer. C'est l'adresse la plus technique de la ville, et celle qui demande le plus d'anticipation.
\n\n![\"Bouteilles](\"/wp-content/uploads/2024/07/-91.png\")
\nAu 36 boulevard Notre-Dame, dans le 6e. Aurélie, Elfi et Julien y tiennent une carte courte, appuyée sur des gins distillés maison, un Original et un Navy Strength, plus une sélection de vins bios et de bières artisanales. Les pastis y sont traités avec le même sérieux que le reste, ce qui à Marseille n'est pas qu'une coquetterie locale.
\n\nDes chefs de bar en résidence signent régulièrement des cartes éphémères, comme celle d'Ines Zita Fernandez. C'est le lieu le plus fiable de la sélection : on y boit bien un mardi de novembre comme un samedi de juillet.
\n\nAu 7 boulevard Notre-Dame, à trois minutes à pied du CopperBay. Trois espaces, une ambiance de salon plutôt que de bar, et une carte qui va du mezcal fumé au Good Evening Vietnam. La signature maison s'appelle le Concombre Masqué, et elle vaut le détour pour qui trouve les cocktails d'été trop sucrés.
\n\nLa cuisine suit : rigatonis aux petits pois, feta et basilic, ceviche de daurade aux fraises et aux noix. On peut y dîner correctement, ce qui n'est pas le cas partout dans cette liste.
\n\nAu 128 rue Sainte, quartier Saint-Victor dans le 7e, à un gros quart d'heure de marche du boulevard Notre-Dame. Serge, Daniel et Romain ont gardé les murs décrépits, ajouté de la ferronnerie et des luminaires d'atelier, et surtout monté une bibliothèque de spiritueux rétroéclairée qui fait le décor à elle seule. Le travail sur les petits producteurs, en whisky comme en cognac, est ce qui distingue vraiment l'endroit.
\n\nÀ l'assiette, figatelli grillé et gambas flambées au pastis. On y vient autant pour manger que pour boire.
\n\nQuai de la Joliette, dans le 2e, à 2,5 kilomètres au nord du boulevard Notre-Dame : c'est le seul de la liste qu'on rejoint en métro plutôt qu'à pied. Ambiance rock, décontractée, sans la solennité des bars à cocktails classiques. Bières, cocktails, mocktails, et une signature au concombre baptisée Watchougaine.
\n\nPizzas et planches de charcuterie accompagnent le verre. Happy hour, karaoké, DJ sets : c'est l'adresse de groupe, celle qui fonctionne quand tout le monde ne cherche pas la même chose.
\n\nRue Louis Maurel, dans le 6e, un ancien atelier d'ébénistes reconverti en trois espaces : un patio végétalisé, une salle de concert, un coin détente avec bar à spiritueux. Les cocktails hebdomadaires y sont affichés entre 6 et 8,50 euros, soit la moitié de ce que coûte un verre travaillé ailleurs en centre-ville.
\n\nLe midi, des plats à 12 euros. Le soir, des assiettes méditerranéennes entre 8 et 12 euros. C'est l'adresse qu'on recommande à quelqu'un qui découvre la scène marseillaise sans vouloir y laisser 60 euros.
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\n\nMarseille n'a pas la densité parisienne en matière de cocktails, mais elle a une géographie qui joue pour elle : le 6e concentre l'essentiel, le reste se rejoint en quinze minutes. Commencez par le boulevard Notre-Dame un jeudi soir, vous aurez compris la ville en trois verres.
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