![\"Cocktail](\"/wp-content/uploads/2024/07/-93.png\")
\nÀ Lille, un cocktail sérieux se paie entre 9 et 13,50 euros selon l'adresse, et l'écart de prix ne dit presque rien de la qualité du verre. Trois bars le prouvent, du Vieux-Lille à la place Saint-Hubert.
\n\n\nPlace Louise de Bettignies, à l'entrée du Vieux-Lille. Le Joker travaille en carte éphémère : tout change chaque semaine, sirops maison, infusions artisanales, macérations. Le rythme est exigeant pour l'équipe et rare en France, où la plupart des bars renouvellent leur carte deux fois par an.
\n\nUne précision s'impose ici, parce qu'elle circule beaucoup : on lit souvent que le Joker serait étoilé au Michelin. C'est faux, et pour une raison simple : le guide Michelin ne distingue que des restaurants et des tables, jamais des bars à cocktails. Aucun bar au monde n'a d'étoile. Les classements qui font autorité dans ce métier sont d'une autre nature, à commencer par le World's 50 Best Bars. Le Joker n'a pas besoin de cette légende pour tenir debout.
\n\nLa maison propose aussi de demander un « Joker » : vous donnez vos goûts, le barman compose. Sur la carte fixe reviennent le Mexican Express, la Queen Victoria et le Mayagarita, à partir de 11 euros. Côté grignotage, le houmous maison démarre à 5 euros.
\n\nPratique
\n\n![\"Cocktails](\"/wp-content/uploads/2024/07/-94.png\")
\nRue Royale, dans le Vieux-Lille, à cinq minutes à pied du Joker. Le lieu était une vraie pharmacie, et le service se fait en verrerie de laboratoire, béchers, éprouvettes, fioles graduées. Le décor pourrait n'être qu'un gadget : il tient parce que les prix suivent, entre 9 et 10 euros pour les créations maison, soit le tarif le plus bas des trois adresses.
\n\nTrois exemples de la carte :
\n\nLes shooters en tubes à essai démarrent à 5 euros, et la maison sert aussi des vins et des champagnes pour ceux que la mise en scène fatigue. Fermeture à 3 h du jeudi au samedi : c'est le plus tardif des trois.
\n\nPratique
\n\nPlace Saint-Hubert, à un bon quart d'heure de marche du Vieux-Lille, Carbone a ouvert le 15 juin 2022. La carte s'organise autour de quatre familles, eau, terre, feu et air, un fil conducteur qui aide surtout à choisir quand on ne connaît rien au vocabulaire du cocktail : le « feu » sera épicé ou fumé, l'« eau » léger et floral. C'est une grille de lecture honnête, plus utile que la plupart des cartes classées par alcool de base.
\n\nLes prix se situent entre 11 et 13,50 euros pour les cocktails, à partir de 9 euros pour les boissons fraîches sans alcool. La cuisine est annoncée entièrement maison, calée sur les produits de saison, et la formule brunch et cocktails du dimanche démarre à 20 euros par personne.
\n\nPratique
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\n\nTrois adresses, trois façons de justifier un prix : la rotation hebdomadaire au Joker, le décor et le tarif serré à la Pharmacie, la lisibilité de la carte chez Carbone. Aucune ne triche sur le contenu du verre, et c'est bien pour ça qu'on peut faire les trois dans la même soirée sans avoir l'impression de répéter deux fois la même expérience.
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