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La mer commence à Canet, treize kilomètres à l'est, le poste-frontière du Perthus est à une trentaine de kilomètres au sud, et le Canigou se voit par temps clair depuis les quais de la Basse.\n\n  **Trois adresses, dix minutes de marche**\n\nLes trois maisons sont dans le périmètre piéton, autour de la place de la Loge et de la place de la République. Garez-vous une fois, au Castillet ou à la Palmarole, et oubliez la voiture.\n\n## Casa Sansa, la maison de la rue des Fabriques Couvertes\n\n![Assiette de calamars et de crevettes grillés servie en terrasse ombragée](https://www.ouestmedias.net/wp-content/uploads/2024/08/-217.png)\n\nAu 3 rue des Fabriques Couvertes, à deux pas de la Loge de Mer, **Casa Sansa** tient depuis longtemps le rôle de cantine des Perpignanais qui sortent le soir. Salle basse de plafond, affiches partout, beaucoup de bruit quand elle est pleine. On y vient pour les calamars grillés et les crevettes à la plancha, avec des plats de viande plus rustiques en repli.\n\n- Adresse : 3 Rue des Fabriques Couvertes, 66000 Perpignan, France\n- Téléphone : +33 4 68 50 48 01\n\nLes desserts restent classiques. La cave, elle, mérite qu'on s'y attarde: les vins du Roussillon y sont mieux représentés que dans la plupart des cartes de la ville.\n\n  **Des bistrots, pas des tables étoilées**\n\nAucune de ces trois maisons n'a d'étoile au guide Michelin, et ce n'est pas ce qu'on leur demande. On est sur des cartes de bistrot régional, menus complets compris, pas sur de la haute cuisine.\n\n## El Patio de la Loge et la cargolade au feu de bois\n\nAu 3 rue de l'Incendie, tenue par un ancien joueur de rugby, cette maison fait de **la cargolade** son plat signature. Pour ceux qui n'ont jamais vu ça: on grille les escargots coquille ouverte sur un lit de sarments de vigne, on les arrose de lard fondu et on les mange à l'aïoli, en s'en mettant partout. C'est le plat de fête du Roussillon, celui des lundis de Pâques. Le retrouver en centre-ville, au feu de bois, n'est pas si courant.\n\nLe reste de la carte suit la même ligne:\n\n- Agneau catalan\n- Crema catalana\n- Galta de porc confite (la joue)\n- Moules gratinées à l'aïoli\n\n- Adresse : 3 Rue de l'Incendie, 66000 Perpignan, France\n- Téléphone : 04 68 35 11 49\n\nL'établissement ferme le dimanche et le lundi: la semaine utile va donc du mardi au samedi.\n\n  **Ne débarquez pas un samedi soir sans réserver**\n\nLe centre piéton de Perpignan concentre les terrasses sur trois places, et la cargolade demande une cuisson au feu qui ne s'improvise pas au dernier moment. Un coup de téléphone la veille évite une demi-heure debout devant la porte. En juillet et en août, comptez plutôt deux jours d'avance.\n\n## L'Assiette Catalane, les menus à prix fixe\n\nAu 9 rue de la République, L'Assiette Catalane joue une autre partition: celle des formules. Six niveaux de menus, du plat du jour seul à l'ensemble entrée, plat, dessert, quart de vin et café. L'adresse à retenir quand on est plusieurs et qu'on n'a pas envie de faire les comptes à la fin.\n\n- Menu 1 : Plat du jour\n- Menu 2 : Entrée ou dessert, plat et café\n- Menu 3 : Entrée ou dessert, plat du jour et quart de vin\n- Menu 4 : Entrée, plat du jour, dessert et café\n- Menu 5 : Entrée, plat du jour, dessert, quart de vin et café\n- Menu 6 : Escargots à la catalane, boles de picolat et autres plats de la région\n\n- Adresse : 9 Rue de la République, 66000 Perpignan, France\n- Téléphone : +33 4 68 34 77 62\n\nPetite correction au passage, parce qu'elle traîne sur plusieurs sites: cette maison n'a rien à voir avec Joan Roca. Le chef de ce nom dirige El Celler de Can Roca, à Gérone, à cent kilomètres de là et à trois étoiles de distance.\n\n  **Commandez le plat régional, pas le steak-frites**\n\nLes trois cartes proposent des plats passe-partout à côté des spécialités. C'est dommage de venir jusqu'ici pour ça. Les boles de picolat, boulettes de bœuf et de porc mijotées avec des olives vertes et des haricots blancs, sont le meilleur test pour juger une cuisine catalane de centre-ville.\n\n## Ce qu'il faut avoir goûté avant de repartir\n\nLa crema catalana, cousine de la crème brûlée, se reconnaît à son parfum de citron et de cannelle. Les rousquilles, petits anneaux glacés au sucre, se vendent chez les boulangers du centre et se transportent bien. Côté verre, la ville est cernée de vignobles: Côtes du Roussillon pour les rouges, rivesaltes et banyuls pour les vins doux naturels.\n\nAvec près de 2 500 heures de soleil par an, Perpignan figure parmi les villes les plus ensoleillées de France métropolitaine, et les terrasses tiennent une bonne partie de l'automne. La tramontane, elle, sait vider une place en dix minutes: regardez le drapeau du Castillet avant de choisir votre table.\n\n  **Le bon créneau**\n\nMai, juin et septembre: chaleur supportable, terrasses ouvertes, pas la foule d'août. Le marché de la place Cassanyes, le matin, dit assez bien ce que vous retrouverez le soir dans les assiettes.",
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La mer commence à Canet, treize kilomètres à l'est, le poste-frontière du Perthus est à une trentaine de kilomètres au sud, et le Canigou se voit par temps clair depuis les quais de la Basse.</p>\n\n<aside class=\"bluf bluf-bleu\">\n<strong>Trois adresses, dix minutes de marche</strong>\n<p>Les trois maisons sont dans le périmètre piéton, autour de la place de la Loge et de la place de la République. Garez-vous une fois, au Castillet ou à la Palmarole, et oubliez la voiture.</p>\n</aside>\n\n<h2>Casa Sansa, la maison de la rue des Fabriques Couvertes</h2>\n\n<figure>\n<img width=\"2040\" height=\"1152\" src=\"/wp-content/uploads/2024/08/-217.png\" alt=\"Assiette de calamars et de crevettes grillés servie en terrasse ombragée\" decoding=\"async\">\n</figure>\n\n<p>Au 3 rue des Fabriques Couvertes, à deux pas de la Loge de Mer, <strong>Casa Sansa</strong> tient depuis longtemps le rôle de cantine des Perpignanais qui sortent le soir. Salle basse de plafond, affiches partout, beaucoup de bruit quand elle est pleine. On y vient pour les calamars grillés et les crevettes à la plancha, avec des plats de viande plus rustiques en repli.</p>\n\n<ul>\n\n<li>Adresse : 3 Rue des Fabriques Couvertes, 66000 Perpignan, France</li>\n\n<li>Téléphone : +33 4 68 50 48 01</li>\n\n</ul>\n\n<p>Les desserts restent classiques. La cave, elle, mérite qu'on s'y attarde: les vins du Roussillon y sont mieux représentés que dans la plupart des cartes de la ville.</p>\n\n<aside class=\"bluf bluf-orange\">\n<strong>Des bistrots, pas des tables étoilées</strong>\n<p>Aucune de ces trois maisons n'a d'étoile au guide Michelin, et ce n'est pas ce qu'on leur demande. On est sur des cartes de bistrot régional, menus complets compris, pas sur de la haute cuisine.</p>\n</aside>\n\n<h2>El Patio de la Loge et la cargolade au feu de bois</h2>\n\n<p>Au 3 rue de l'Incendie, tenue par un ancien joueur de rugby, cette maison fait de <strong>la cargolade</strong> son plat signature. Pour ceux qui n'ont jamais vu ça: on grille les escargots coquille ouverte sur un lit de sarments de vigne, on les arrose de lard fondu et on les mange à l'aïoli, en s'en mettant partout. C'est le plat de fête du Roussillon, celui des lundis de Pâques. Le retrouver en centre-ville, au feu de bois, n'est pas si courant.</p>\n\n<p>Le reste de la carte suit la même ligne:</p>\n\n<ul>\n\n<li>Agneau catalan</li>\n\n<li>Crema catalana</li>\n\n<li>Galta de porc confite (la joue)</li>\n\n<li>Moules gratinées à l'aïoli</li>\n\n</ul>\n\n<ul>\n\n<li>Adresse : 3 Rue de l'Incendie, 66000 Perpignan, France</li>\n\n<li>Téléphone : 04 68 35 11 49</li>\n\n</ul>\n\n<p>L'établissement ferme le dimanche et le lundi: la semaine utile va donc du mardi au samedi.</p>\n\n<aside class=\"bluf bluf-rouge\">\n<strong>Ne débarquez pas un samedi soir sans réserver</strong>\n<p>Le centre piéton de Perpignan concentre les terrasses sur trois places, et la cargolade demande une cuisson au feu qui ne s'improvise pas au dernier moment. Un coup de téléphone la veille évite une demi-heure debout devant la porte. En juillet et en août, comptez plutôt deux jours d'avance.</p>\n</aside>\n\n<h2>L'Assiette Catalane, les menus à prix fixe</h2>\n\n<p>Au 9 rue de la République, L'Assiette Catalane joue une autre partition: celle des formules. Six niveaux de menus, du plat du jour seul à l'ensemble entrée, plat, dessert, quart de vin et café. L'adresse à retenir quand on est plusieurs et qu'on n'a pas envie de faire les comptes à la fin.</p>\n\n<ul>\n\n<li>Menu 1 : Plat du jour</li>\n\n<li>Menu 2 : Entrée ou dessert, plat et café</li>\n\n<li>Menu 3 : Entrée ou dessert, plat du jour et quart de vin</li>\n\n<li>Menu 4 : Entrée, plat du jour, dessert et café</li>\n\n<li>Menu 5 : Entrée, plat du jour, dessert, quart de vin et café</li>\n\n<li>Menu 6 : Escargots à la catalane, boles de picolat et autres plats de la région</li>\n\n</ul>\n\n<ul>\n\n<li>Adresse : 9 Rue de la République, 66000 Perpignan, France</li>\n\n<li>Téléphone : +33 4 68 34 77 62</li>\n\n</ul>\n\n<p>Petite correction au passage, parce qu'elle traîne sur plusieurs sites: cette maison n'a rien à voir avec Joan Roca. Le chef de ce nom dirige El Celler de Can Roca, à Gérone, à cent kilomètres de là et à trois étoiles de distance.</p>\n\n<aside class=\"bluf bluf-vert\">\n<strong>Commandez le plat régional, pas le steak-frites</strong>\n<p>Les trois cartes proposent des plats passe-partout à côté des spécialités. C'est dommage de venir jusqu'ici pour ça. Les boles de picolat, boulettes de bœuf et de porc mijotées avec des olives vertes et des haricots blancs, sont le meilleur test pour juger une cuisine catalane de centre-ville.</p>\n</aside>\n\n<h2>Ce qu'il faut avoir goûté avant de repartir</h2>\n\n<p>La crema catalana, cousine de la crème brûlée, se reconnaît à son parfum de citron et de cannelle. Les rousquilles, petits anneaux glacés au sucre, se vendent chez les boulangers du centre et se transportent bien. Côté verre, la ville est cernée de vignobles: Côtes du Roussillon pour les rouges, rivesaltes et banyuls pour les vins doux naturels.</p>\n\n<p>Avec près de 2 500 heures de soleil par an, Perpignan figure parmi les villes les plus ensoleillées de France métropolitaine, et les terrasses tiennent une bonne partie de l'automne. La tramontane, elle, sait vider une place en dix minutes: regardez le drapeau du Castillet avant de choisir votre table.</p>\n\n<aside class=\"bluf bluf-rose\">\n<strong>Le bon créneau</strong>\n<p>Mai, juin et septembre: chaleur supportable, terrasses ouvertes, pas la foule d'août. Le marché de la place Cassanyes, le matin, dit assez bien ce que vous retrouverez le soir dans les assiettes.</p>\n</aside>",
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