Découvrez la liste des fruits commençant par la lettre Q
La lettre Q ne donne quasiment rien en français : une prune, la quetsche, et deux ou trois fruits tropicaux qu'on ne trouve pas sur nos marchés. Les listes qui en alignent dix se trompent, à commencer par celles qui y font entrer le quinoa.
C'est une question de jeu de lettres autant que de botanique. Le Q initial est rare dans le lexique français, il est presque toujours suivi d'un U, et les noms de fruits qui commencent ainsi se comptent sur les doigts d'une main. Plutôt que d'allonger artificiellement la liste, voici ce qui existe réellement, et ce qui n'a rien à y faire.
La quetsche, la seule qu'on trouve chez le primeur
La quetsche est une prune allongée à peau violet sombre, presque bleue sous sa pruine, et à chair jaune ferme. Elle vient d'Europe centrale et s'est installée en Alsace et en Lorraine, où elle occupe encore de nombreux vergers. Sa saison est courte : de la fin août au début du mois d'octobre selon les années, pas au-delà.
Son intérêt tient à un détail technique : le noyau se détache tout seul et la chair ne rend presque pas d'eau à la cuisson. C'est pour cette raison qu'elle fait la meilleure tarte de toutes les prunes, sans fond détrempé et sans avoir besoin de semoule au fond du moule. Elle sert aussi au séchage, aux confitures, et à l'eau-de-vie de quetsche, distillée en Alsace depuis le XVIIIe siècle.
- Type : prune (Prunus domestica)
- Couleur : violet foncé à bleuté, chair jaune
- Saison : fin août à début octobre
- Utilisation : fraîche, séchée, en tarte, en confiture, en eau-de-vie
- Nutrition : fibres, potassium, un peu de vitamine C, environ 50 kcal aux 100 g
Un mot sur les fibres : la quetsche séchée, comme le pruneau, contient du sorbitol, ce qui explique son effet laxatif bien connu. Une demi-douzaine de fruits secs suffisent, au-delà l'effet se fait sentir.
Le quinoa n'est pas un fruit
C'est l'erreur qui revient dans toutes ces listes. Sur le plan botanique, la graine de quinoa est un akène, c'est-à-dire un fruit sec à une seule graine, au même titre qu'un grain de blé. Cette définition rangerait aussi le riz, le sarrasin et le tournesol parmi les fruits. Autrement dit, l'argument prouve trop : il ne fait pas du quinoa un fruit au sens où on l'entend en cuisine.
Le quinoa reste une plante andine remarquable, cultivée autour du lac Titicaca depuis plus de cinq mille ans, riche en protéines et sans gluten. Simplement, il se sert avec un plat, pas dans une salade de fruits.
Trois fruits en Q que vous ne verrez pas ici
La quenette, aussi appelée quenepa ou mamoncillo, pousse aux Antilles et en Amérique centrale. Elle se vend en grappes, ressemble à une petite lime verte, et cache sous une peau cassante une pulpe rose saumon qui colle au noyau. On la suce plus qu'on ne la mange.
Le quandong, ou pêche du désert australien, est un fruit rouge vif de la taille d'une prunelle, ramassé depuis toujours par les populations aborigènes du centre de l'Australie. Il est très acide cru et se consomme surtout en confiture ou en sauce.
Le quararibea, connu en Amazonie sous le nom de chupa-chupa, donne un fruit à chair orange et fibreuse, au goût proche de la mangue et de la papaye. Il ne voyage pas : sa peau s'abîme en quelques jours.
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