Découvrez les adresses incontournables des restaurants italiens à Marseille !

Trois tables italiennes de Marseille tiennent la route sans jouer la carte du folklore : une trattoria de quartier au Cours Julien, une adresse de saison sur l'avenue du Prado, une grande salle du groupe Big Mama en centre-ville. Voici ce qu'on y mange, et ce que ça coûte en temps d'attente.

Marseille compte plusieurs centaines de pizzerias, héritage de l'immigration italienne des années 1900 à 1930, qui a peuplé le Panier et Belle-de-Mai. Le mot italien ne garantit donc rien tout seul. Ce qui départage, c'est la carte : courte et mouvante, elle signale une cuisine qui achète au marché ; longue et illustrée de photos, elle signale l'inverse.

La Cantinetta, la trattoria de quartier au Cours Julien

On est dans le sixième arrondissement, à quelques rues de la place Jean Jaurès, dans un secteur où les terrasses se remplissent dès 20 heures. La Cantinetta fonctionne comme une trattoria de quartier : la carte tient sur une page, elle change plusieurs fois dans l'année, et le patio à l'arrière change complètement l'expérience entre avril et octobre. Les linguine alle vongole et les risottos reviennent régulièrement, mais rien n'est acquis d'une saison à l'autre.

La cave privilégie les vins nature, avec un choix de bouteilles italiennes qui dépasse le prosecco d'usage. Point pratique qui compte : la réservation se fait par téléphone, pas en ligne. Pour un vendredi ou un samedi soir, appelez plusieurs jours avant, sinon vous mangerez à 22 heures ou pas du tout.

• Adresse : Cours Julien, 6e arrondissement
• Ouverture : du lundi au samedi, midi et soir
• Réservation : par téléphone uniquement

L'Osteria du Prado, la carte qui suit les saisons

Au 84 avenue du Prado, dans le sixième arrondissement, l'osteria fait face à l'église du Sacré-Coeur, un édifice néo-roman du début du vingtième siècle qu'on présente parfois à tort comme une basilique. La basilique de Marseille, celle que tout le monde connaît, c'est Notre-Dame de la Garde, à deux kilomètres au sud-ouest, sur sa colline. Précision utile si vous cherchez le restaurant depuis une station de métro : Périer et Castellane sont les arrêts pertinents, pas le Vieux-Port.

Les pizzas sortent d'un four à bois et la burrata sert de marqueur maison. La terrasse est vaste, ce qui en fait une des rares adresses italiennes du secteur capable d'absorber une tablée de dix sans prévenir trois semaines à l'avance. Des espaces privatisables existent pour les repas d'entreprise ou les anniversaires.

• Adresse : 84 avenue du Prado, 13006 Marseille
• Ouverture : du mardi au samedi, 11h45 à 14h00 et 19h30 à 22h00
• Réservation : en ligne, et recommandée pour les groupes

Splendido, la grande salle de la rue de la République

Rue de la République, l'artère haussmannienne qui relie le Vieux-Port à la Joliette, Splendido occupe l'un des plus vastes volumes du groupe Big Mama en France. Décor chargé, musique présente, service rapide : l'endroit assume le côté machine de guerre, et le fait plutôt bien. Au menu, stracciatella, pâtes à la truffe, et un nocciola misu qui décline le tiramisu à la noisette.

Big Mama a construit sa réputation sur un principe simple : pas de réservation pour la majorité des tables, on donne son numéro et on attend au bar. Comptez trente à quarante-cinq minutes un samedi soir. Si vous n'aimez pas ce système, venez à 18h45 à l'ouverture ou passez votre chemin. Certaines grandes tables et les privatisations se réservent, elles, à l'avance.

• Adresse : 16-18 rue de la République, Marseille
• Ouverture : en semaine de 12h00 à 14h30 et de 18h45 à 23h00, le week-end de 12h00 à 15h30 et de 18h45 à 22h45
• Réservation : limitée à certaines tables et aux événements

Ce que ces trois adresses ne couvrent pas

Aucune des trois ne fait de pizza napolitaine au sens strict, celle dont la pâte lève au moins vingt-quatre heures et cuit en quatre-vingt-dix secondes dans un four à 450 degrés. Pour ça, il faut chercher du côté du Panier et de Notre-Dame-du-Mont. Autre limite : ces trois maisons pratiquent des tarifs de centre-ville, avec un repas complet qui dépasse facilement 35 euros par personne. Ce n'est pas la cuisine italienne de cantine.

Marseille a digéré la cuisine italienne depuis plus d'un siècle, elle ne la traite pas comme une curiosité exotique. C'est sans doute pour cela que les tables approximatives y survivent moins longtemps qu'ailleurs.