Découvrez les adresses incontournables pour déguster les meilleurs cocktails à Toulouse !
À Toulouse, la carte des bons bars à cocktails change tous les trois ou six mois, et l'affichage en vitrine suit rarement. La seule information à jour se trouve sur leurs pages Instagram et Facebook, ce qui vaut la peine d'être vérifié avant de traverser la ville.
La ville rose tient son surnom de la brique foraine de ses façades, pas de ses apéritifs, mais les deux finissent souvent par se croiser en terrasse. Les adresses qui comptent se répartissent entre quatre secteurs : Saint-Aubin à l'est du canal, les Carmes au sud de la place du Capitole, l'hypercentre autour de la rue de Rémusat, et le quartier des Chalets au nord. Une soirée bien organisée en couvre deux, pas quatre : d'un bout à l'autre, il y a une bonne demi-heure de marche.
L'Heure du Singe, 59 rue Riquet : la carte écoresponsable de Saint-Aubin
À quelques rues du marché Saint-Aubin, l'endroit tient sur une équipe réduite, un DJ certains soirs et une exigence nette sur l'approvisionnement : circuits courts, fruits de saison, réduction des déchets derrière le comptoir. Les noms de cocktails y sont volontairement bizarres, du Mysterious Milk Punch au Marius est marié. Le milk punch, technique de clarification au lait vieille de trois siècles, demande une préparation la veille : c'est le genre de recette qui disparaît de la carte dès qu'elle est écoulée.
- Adresse : 59 rue Riquet, 31000 Toulouse
- Téléphone : 09 67 64 87 80
- Instagram : @heureduSinge
- Facebook : Heure Du Singe
Le Fat Cat, 4 rue de Rémusat : jazz, années 20 et carte du premier mercredi
À deux pas de la rue du Taur et du Capitole, le Fat Cat cultive une esthétique d'entre-deux-guerres sans tomber dans le déguisement : lampes en verre taillé, papier peint sobre, bande-son qui glisse du jazz au funk. La maison propose des créations de saison, et sort une carte de cocktails signatures chaque premier mercredi du mois. Autrement dit, la date de votre visite détermine ce que vous pourrez goûter.
- Adresse : 4 rue de Rémusat, 31000 Toulouse
- Instagram : @fatcatbar
- Facebook : Fat Cat
Le Moloko, 6 rue Joutx-Aigues : le pari du décalage aux Carmes
Le nom vient d'Orange mécanique, où le lait servi au Korova Milk Bar donne son titre au film de Kubrick, et l'ambiance pop des années soixante suit la même logique. La carte change tous les six mois, avec des mélanges qui assument l'excentricité, à commencer par une base vodka qui reprend le nom du lieu. Une salle séparée accueille les groupes, un petit dancefloor prend le relais en fin de soirée. C'est l'adresse à choisir quand la table compte huit personnes plutôt que deux.
- Adresse : 6 rue Joutx-Aigues, 31000 Toulouse
- Facebook : Le Moloko Bar
Le Mahogany Club, rue Saint-Jérôme : la terrasse au-dessus de l'hôtel
Installé sur les hauteurs du Mercure Saint-Georges, en plein centre, le Mahogany Club sert ses verres autour de la piscine de l'établissement, sous pergola ou en terrasse. Les mélanges tirent vers l'exotique, la carte des spiritueux est large, et la clientèle mélange voyageurs de passage et Toulousains venus pour la vue. Le lieu dépend beaucoup de la météo : par vent d'autan ou par temps couvert, l'intérêt retombe.
- Adresse : rue Saint-Jérôme, 31000 Toulouse
- Téléphone : 05 62 27 79 61
- Facebook : Mahogany Club Toulouse
- Instagram : @mahoganyclubtoulouse
Le Loup Blanc, 18 rue Nicolas Bachelier : la saison comme règle
Un peu à l'écart, dans le quartier des Chalets au nord de la place Jeanne d'Arc, le Loup Blanc change sa carte à chaque saison et revendique une filière écoresponsable jusqu'au traitement des déchets. Le Caméléon et le Malheur sont deux de ses créations récurrentes, servies dans une salle colorée et plutôt calme. C'est un bar où l'on discute, pas un bar où l'on crie.
- Adresse : 18 rue Nicolas Bachelier, 31000 Toulouse
L'Agence, 26 rue du Languedoc : le speakeasy des Carmes
À mi-chemin entre la place des Carmes et la Garonne, L'Agence rejoue les codes de la Prohibition américaine, décor compris. Le service y est plus lent qu'ailleurs, ce qui est voulu : les cocktails sont montés à la commande, avec des ingrédients travaillés. Mieux vaut y venir à quatre au maximum et prévoir de rester.
- Adresse : 26 rue du Languedoc, 31000 Toulouse
- Facebook : Agence Speakeasy
- Instagram : @agence.speakeasy
Organiser une tournée qui tient debout
Le plus simple consiste à choisir un secteur et à s'y tenir. Les Carmes offrent la meilleure densité, avec le Moloko et L'Agence à cinq minutes l'un de l'autre. Saint-Aubin se marie bien avec un dîner de quartier avant le premier verre. Le nord de la ville demande un déplacement volontaire, que le Loup Blanc justifie. Dans tous les cas, un coup d'œil aux publications de la semaine évite de découvrir sur place qu'une privatisation a mangé la soirée.
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