Découvrez les bars à cocktail incontournables de Rennes : le top 3 à ne pas manquer !

À Rennes, la bonne question n'est pas où boire un cocktail mais à quelle heure : un seul des trois meilleurs bars de la ville tient jusqu'à 3 h, les autres baissent le rideau à 1 h. Et tous ferment le lundi.

La scène rennaise du cocktail est petite mais sérieuse, portée par trois adresses du centre, toutes accessibles à pied les unes des autres en un quart d'heure. Ce qui les sépare vraiment, c'est le rythme : l'heure d'ouverture, l'heure limite, le jour de fermeture. Organiser une soirée à Rennes sans regarder ces trois données, c'est finir devant une porte close à minuit et demi.

Le Melody Nelson, celui qui tient jusqu'à 3 heures

Rue Saint-Thomas, en plein centre. C'est l'adresse de fin de soirée, la seule des trois qui accepte encore du monde après 1 h, et de loin la plus travaillée sur la partie technique. Le Smoked Old Fashioned, l'Old White Negroni et le Basil Smash reviennent sur la carte comme des marqueurs : trois classiques qu'on ne réussit pas sans savoir-faire, et qui servent d'étalon pour juger n'importe quel bar.

Le lieu ne vit pas que du cocktail. Vins, bières et paniers gourmands complètent la carte, avec une programmation musicale qui glisse de la soul au jazz, du funk à la deep house selon l'heure. Plus la nuit avance, plus le tempo monte.

Pratique

• Adresse : 4 rue Saint-Thomas, 35000 Rennes
• Horaires : du mercredi au samedi, de 18 h à 3 h
• Téléphone : 09 81 04 14 15
• Site web : https://lemelodynelson.fr

Le Combi Bar, le plus tardif à l'ouverture

Rue Legraverend, décor années 1970 assumé, jusqu'aux fauteuils et aux affiches. Le Combi ouvre à 19 h, une heure après les deux autres, ce qui en fait un mauvais choix pour un apéritif de sortie de bureau et un bon choix pour la suite.

La carte penche vers les cocktails fruités et rafraîchissants, du Pimousse au Fresh Time, sur base de fruits frais et de vodka. La sélection sans alcool est l'une des mieux fournies de la ville, ce qui compte quand quelqu'un conduit. Côté musique, des DJ locaux passent chaque semaine, avec des sets qui tirent vers la house et la techno. Une petite terrasse en sous-sol permet de s'extraire du volume sonore dix minutes.

Pratique

• Adresse : 55 rue Legraverend, 35000 Rennes
• Horaires : du mardi au samedi, de 19 h à 1 h
• Téléphone : 02 99 30 50 19
• Facebook : https://web.facebook.com/combi.bar.9

Le Sérum, l'adresse des débuts de soirée

Rue du Pré Botté, à deux pas de la Vilaine. Le Sérum travaille les profils floraux et fruités, avec des ingrédients qu'on ne trouve pas partout : liqueur de fraise, eau de rose, infusions maison. L'Amiral Nelson et le Sergent Garcia sont les deux créations que la maison met en avant.

La carte est courte, ce qui est plutôt rassurant : un bar qui affiche quarante références en propose rarement quarante de bonnes. Ici on tourne autour d'une douzaine de créations, plus les classiques sur demande, et le barman accepte de composer à la volée si vous lui donnez trois indications (un alcool, un profil, un niveau de sucre).

Le vrai atout du lieu tient ailleurs : des cours de cocktail, du mardi au samedi. On y apprend le geste de base, l'équilibre sucre et acidité, la découpe de la glace. C'est le seul des trois à ouvrir son comptoir de cette façon, et c'est une bonne porte d'entrée pour qui trouve le vocabulaire du cocktail intimidant.

Pratique

• Adresse : 20 rue du Pré Botté, 35000 Rennes
• Horaires : du mardi au samedi, de 18 h à 1 h
• Téléphone : 09 66 95 70 21

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Trois adresses, c'est peu pour une ville de 220 000 habitants avec 65 000 étudiants. C'est aussi ce qui fait la force du trio : chacun a trouvé son créneau horaire et son public, sans se marcher dessus. Reste à ne pas se tromper de jour.