Accorder les vins de Bourgogne avec les viandes : les meilleures associations

Plongez dans l’univers enivrant des vins de Bourgogne et découvrez les alliances parfaites avec les viandes. Des mariages savamment orchestrés qui réveilleront vos papilles et sublimeront vos plats. Préparez-vous à un voyage gustatif où chaque gorgée et chaque bouchée s’harmonisent pour créer une symphonie de saveurs inoubliables.

Les variétés de vins de Bourgogne et leurs caractéristiques

Ah, le Bourgogne ! Ce nectar millénaire qui fait briller la région éponyme de la France. Ces vins élégants sont réputés pour leur versatilité et s’associent avec panache à divers mets. Du célèbre Pinot Noir jusqu’au subtil Chardonnay, chaque variété a sa propre personnalité. Les amateurs de gastronomie apprécieront sûrement les textures et les nuances que ces vins apportent à leur table.

Voyons ça de plus près :

• Bourgogne blanc : Issu de Chardonnay, ce vin est frais, avec des notes de pommes et de pêches.
• Bourgogne rouge : Fabriqué à partir du Pinot Noir, il est connu pour ses arômes fruités et tanniques, évoquant la cerise et la framboise.
• Bourgogne Grand cru : Cultivé dans les vignobles les plus prestigieux, il présente des arômes riches de fruits noirs et de cuir.
• Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune et de Nuits : Léger et fruité, ce vin offre des notes épicées et florales.
• Bourgogne Passe-tout-grain : Un mélange de Pinot Noir et Gamay, offrant une saveur fraîche et fruitée.

Quelle viande pour quel Bourgogne ?

L’accord mets et vins est un art à part entière. Découvrons ici comment marier avec audace et gourmandise les vins de Bourgogne avec différentes viandes.

Bourgogne blanc et délices marins

Les plaisirs de la mer ou la finesse de la volaille trouvent refuge dans le Bourgogne blanc. Ses arômes minéraux le rendent parfait pour le poisson, les fruits de mer, ou même le poulet grillé. Des plats de viande blanche légers tels que le veau ou l’agneau se marient également à merveille.

Bourgogne rouge et charmes de viandes rouges

Le Bourgogne rouge est le partenaire idéal pour des repas copieux, mettant en scène des viandes rouges comme le bœuf ou même du gibier comme le cerf. Grâce à ses tanins, il arrondit les saveurs puissantes et dialogue élégamment avec la profondeur gustative de ces viandes.

Bourgogne Grand cru et viandes nobles

Pour sublimer des plats de grandes occasions, optez pour un Bourgogne Grand cru. Il est l’accompagnateur naturel de viandes d’exception comme le lièvre à la royale ou le canard gras. Sa richesse aromatique évoque un banquet digne d’un roi.

Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune et de Nuits et viandes blanches

Cap sur la subtilité avec ce Bourgogne aux notes polies. Il s’accorde harmonieusement avec des mets délicats tels que l’agneau ou des plats de volaille, jouant sur les arômes floraux pour bercer le palais.

Bourgogne Passe-tout-grain et plats légers

Ce vin fruité et aérien est le compagnon idéal des barbecues conviviaux, rehaussant de simples grillades de porc ou de poulet. Il s’accorde aussi à merveille avec des plats végétariens ou à base de poisson.