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Voyage - Travail - Famille & Enfant - Argent : Pouvoir d'achat - High Tech - Animaux
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On ne remplace pas un œuf, on remplace ce qu'il fait dans la recette. Liant, levant, apport d'humidité, émulsifiant : quatre fonctions distinctes, quatre substituts...
Fromage blanc et yaourt tranchent au-dessus de 75 degrés et laissent une flaque de petit-lait au fond du plat : remplacer la béchamel dans un gratin est d'abord un...
Aucune épice ne remplace le safran, et il vaut mieux le savoir avant de lancer sa paella. Ce qu'on peut remplacer, c'est sa couleur, pour quelques centimes au lieu...
Remplacer le Philadelphia sans rater sa recette tient à deux chiffres, pas à une question de goût : environ 24 % de matière grasse et près de 55 % d'eau. Choisissez...
Remplacer le mirin par du xérès sec ou du vin blanc à volume égal donne un plat raté : le mirin contient 40 à 50 % de sucre, ces deux vins n'en contiennent presque...
Une cuillère à soupe de sauce soja apporte environ 900 mg de sodium, soit près de la moitié de l'apport quotidien recommandé par l'OMS. C'est la vraie raison pour...
Trois tables italiennes de Lille, trois quartiers, et moins de vingt minutes à pied entre la première et la dernière. Rue Esquermoise, boulevard Vauban, rue des...
Trois tables italiennes de Marseille tiennent la route sans jouer la carte du folklore : une trattoria de quartier au Cours Julien, une adresse de saison sur...
Les listes de restaurants italiens à Toulouse mélangent souvent les genres : sur les trois adresses les plus citées autour du Capitole, une seule sert vraiment de...
Trois tables italiennes de Strasbourg, trois quartiers, trois usages : un dîner posé quai Kléber, un déjeuner à deux minutes de la gare, une table du centre...
Aucune marque de thé ne fait l'unanimité mondiale : Lipton domine les volumes, Twinings l'histoire, et Vahdam, souvent citée comme la plus adulée, reste une marque...
Un bubble tea raté à la maison, c'est presque toujours la faute des perles de tapioca : trop dures au centre, ou fondues en bouillie parce qu'on les a laissées...
Un Prosecco à 7 euros et un autre à 19 ne diffèrent pas par le magasin qui les vend, mais par trois mots inscrits sur l'étiquette. Savoir les lire évite de payer le...
Le prix d'une bouteille de Ruinart dépend beaucoup moins du magasin que de la cuvée que vous prenez. Entre le R de Ruinart brut et le Dom Ruinart blanc de blancs...
Une bouteille de Dom Pérignon se négocie entre 155 et 220 euros en France selon l'endroit où vous l'achetez. L'écart de 65 euros entre le meilleur et le pire prix...
À Lille, un cocktail sérieux se paie entre 9 et 13,50 euros selon l'adresse, et l'écart de prix ne dit presque rien de la qualité du verre. Trois bars le prouvent...
Quatre des six meilleurs bars à cocktails de Marseille tiennent dans un mouchoir de poche autour du boulevard Notre-Dame, dans le 6e. Le cinquième demande vingt...
À Rennes, la bonne question n'est pas où boire un cocktail mais à quelle heure : un seul des trois meilleurs bars de la ville tient jusqu'à 3 h, les autres baissent...
À Aix-en-Provence, les trois meilleures adresses à cocktails tiennent dans un rayon de quatre cents mètres autour du Cours Mirabeau. On peut donc les enchaîner à...
Trois des meilleurs bars à cocktails de Bordeaux se trouvent dans la même rue, longue de deux cents mètres à peine : la rue du Parlement Sainte-Catherine, en plein...
